用户登录
  信息栏
"中国西兰花网"于2006年7月诞生于中国西兰花之乡-浙江省临海市,作为全国冬春西兰花生产中心,临海西兰花产业受到国内外人士的高度关注。信息化是一个现代化产业的基本文明,"中国西兰花网"为西兰花产业提供永不落幕的信息窗口。  
  "中国西兰花网"主要信息来自临海西兰花的生产实践,以原创性和真实性为原则,力求"专业、深度、实用”,将致力于为西兰花生产者、农业技术人员和科技工作者提供真实可靠的科技信息,共同生产高效优质安全产品;为西兰花出口企业提供合作创业机会和产品技术信息,共同跨越“绿色壁垒”;为广大消费者提供健康消费引导,共同享受农业文明成果。
   
7个理由让你爱上西兰花,防癌只是第一个
双击自动滚屏 发布者:中国西兰花网 发布时间:2016-7-8 阅读:1366

7个理由让你爱上西兰花,防癌只是第一个

 

提到防癌蔬菜,懂养生的人都能想到西兰花的大名。它跨越了大洲大洋,用了千百年的时间爬上你的餐桌,只为在你的唇齿间留下美味与健康。《生命时报》邀请权威营养专家,告诉你西兰花的最抗癌吃法,聪明的人一定不要错过。

受访专家:

   国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨

  国家蔬菜系统工程中心副研究员 唐晓伟

  浙江省临海市农业技术推广中心副主任 苏英京

  食品与营养信息交流中心 阮光锋

 

最便宜的蔬菜贵族

  苏英京从事西兰花研究已有20多年,他告诉《生命时报》记者,西兰花是十字花科芸薹(音同“台”)属甘蓝种的变种,与它同为十字花科蔬菜的,还有人们熟悉的花菜、大白菜、卷心菜等。

  在中国不同地区,西兰花还有绿菜花、绿花菜、木立花椰菜的别称。其由甘蓝演化而来,原产自欧洲地中海东部沿岸意大利一带。

  有学者认为,西兰花早在1000多年以前的罗马帝国时期就已存在,但也有人认为,西兰花的栽培历史起于17世纪,堪称当时欧洲的贵族蔬菜

  19世纪初传入美国,明治初年(1868年)后传入日本,19世纪末20世纪初才真正传到中国。

  苏英京说,由于对气候条件敏感,西兰花在刚进中国时存在产量低、品质不高、不耐储运等劣势,再加上过去国人不了解其保健价值,所以一直没有获得较大发展。

    近年来,随着国人消费观念和习惯的转变,拥有不少健康优势的西兰花逐渐走上餐桌。何洪巨说:“现在几乎家家餐馆都有西兰花,我们平时出去吃饭,也常有人点西兰花,而且会得到绝大多数同伴的认可。”

  但我们的西兰花消费量仍比西方发达国家低很多。

美国是西兰花生产和消费大国,人均年消费量在1999年已达到6千克;

英国人均年消费量为5千克;

日本1999年人均年消费量是1.3千克;

而我国目前仅为0.6千克左右。何洪巨认为,无论从种植,还是消费来看,西兰花未来都将保持增长趋势。

  7个理由让你爱上西兰花

  抗癌物质含量高

  623日,美国《每日科学》刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究,结果显示,吃西兰花等十字花科蔬菜,可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发

在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅;

美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果;

哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明,每星期吃两个或两个以上西兰花的人,比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%

何洪巨解释说,西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质,其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。“西兰花不仅含有抗癌物质,且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者。”

  降低血脂

  西兰花富含膳食纤维,有助于清除肠道垃圾,降低胆固醇水平,控制血脂。

  防止过敏

  研究发现,西兰花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响,降低过敏危险。

  抵抗氧化

  西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质,起到延缓衰老的作用。

  强健骨骼

  西兰花富含钙和维生素K,两者相互作用,对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

  保护心脏

  西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌,还具有抗炎属性,可预防血管损伤。

  防眼睛疾病

  西兰花富含叶黄素,能预防老年性黄斑变性和白内障。

  阮光锋提醒,尽管西兰花富含很多营养物质,也有很多研究证明其保健功效,但老百姓不应过度迷信。

  首先,具有抗癌作用的含硫物质虽然在西兰花中含量较高,仅凭正常饮食很难达到起效的实验室摄入量。

  其次,由于具有特殊气味,人们很少生吃西兰花,而烹调过程中,西兰花中的有效成分可能失去活性。

  作为健康膳食的一部分,每天吃一点是不错的选择,但完全指望它抗癌并不可取。

  巧做一盘抗癌西兰花

  西兰花是蔬菜王国中较少见的、以花蕾供人们食用的一种蔬菜。苏英京说,西兰花1个花球里含有1~1.5万个小花蕾,每个小花蕾又都能发育成一朵完整的花。

  这些花是植物最精华的部分,摘菜清洗时,尽可能从花茎处折断,保证花蕾的完整性。

  《世界最健康食物》一书作者、美国人乔治?马特尔坚建议,清洗西兰花时使用流动的冷水;切断或掰断花茎后,尽快下锅;粗大的茎部可单独切片。

  最健康的吃法:隔水蒸

  最健康的西兰花烹饪方法被公认为是隔水蒸。蒸菜时,将温度控制在100°C内,最大限度保留营养。

  蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎,建议提前2分钟放入。

  最日常的吃法:烹炒

专家推荐,如果喜欢烹炒的味道,可先水焯再快速爆炒;

喜欢香料的人,在热油中加入大蒜苗或大蒜头爆炒;

喜欢吃肉的人,可在烹调时加入肉片。

  不过,乔治提醒,炒西兰花时要注意控制油温和时长。研究显示,在120°C ~140°C热油中炒3分钟,可保留西兰花约2/3的有益物质。

  最营养的吃法:凉拌 

    西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆。因此,凉拌或做汤也是很好的选择。

  国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉,或煮后作为西餐的配菜,这样避免了高温加热中的营养损失,对健康更为有利。

  西兰花的食用量和食用频率与其保健功效有一定关系。英国食品研究所认为,每周吃2~3西兰花能够帮助人较好地保持健康。

  建议每次摄入约300克西兰花;若选择每天都吃,可将每日摄入量控制在70~80克。▲ (生命时报记者 张芳 编辑 张原)

 

打印此页】 【返回】【顶部】【关闭
友情链接 中国农业网 中国蔬菜网  台州农网 中国临海 台州农科院 临海农网 北京捷利亚种业有限公司 老章搜索 中国农业 台州湾  杭州三雄种苗有限公司 临海现代农业信息网 浙江省地图 农播王种苗 临海市桃源蔬菜产业合作社 图说临海 浙江农民信箱 淘宝网首页
版权所有:临海市农产品营销行业协会  协办单位:临海市西兰花产业协会 技术支持:临海欣网
协办单位:临海市农业技术推广中心
地址:临海市东方大道219号农林水大厦1610室 电话:0576-85389227
主编:苏英京 技术部在线QQ咨询: 247544909(8:00--17:30)
信息产业部备案:浙ICP备06036273号